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打卡合肥罕见的「手搓冰粉」,难道以前吃的都是假的?

发布日期:2019-10-08 13:54:12 来源:沈阳农业资讯网

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  四川人的夏天,是从嗦第一口冰粉开始的,据说成都有5K+冰粉店。

  不过你知道吗,四川火的是"手搓冰粉",而并非你在合肥吃到的冰粉。

  冰粉有2种,合肥多见的是"冰粉粉"(粉冲的),简单省事,但成都朋友白眼:

  这充其量叫果冻,还有添加剂,完全没灵魂!

  而另一种是用冰粉籽手搓,麻烦耗时,但是老成都记忆里的打开方式。

  这两年,合肥也涌现了一些手搓冰粉。其中,以2家同是四川人经营的小店最为出名。

  手搓冰粉的神还原

  以下取景自冰粉小栈,感谢老板百忙中替我讲解。

  爱吃冰粉的人,最在意的就是个是用冰粉籽。

  PS:假酸浆原产秘鲁,现在已经遍布我国大江南北了郑州治疗癫痫的医院是哪家好呢,尤其西南地区。

  把冰粉籽放到纱布袋里头,搁冷开水里出劲揉。

  揉着揉着,能感觉到布袋子越来越紧,胶质越来越多,原本清澈的水甚至变为了黄褐色...揉到差不多时进行过滤。

  澄清后的石灰水

  PS:是不是听到石灰嚇屁的了?其实就跟做豆腐加石膏水一个道理。

  最后,放入冰箱里冷藏,等待成型。一般得1个小时甚至更久,才能收获最佳口感。

  手搓冰粉发黄,质地吹弹柔嫩,初尝如同享用一颗人参果,只想含在舌尖,舍不得触碰也舍不得吞咽。

  PS:江湖传言,有无气泡是区别手搓和粉冲的最直观方法。其实只要尝过一次,靠嘴就分辨得出来。

  现在进入正题

  呱呱眼下最火的2家手搓冰粉

  冰粉小栈

  这家店之前在小东门,前段时间才挪到三里庵。小情侣二人都来自四川,而且男老板家里就是搞冰粉生意的。

  PS:如果不是他们私下纯四川话交流,我都不相信是成都人,因为他们的普通话我全听得懂。

  和冰粉一样,糍粑必须当日现做才有灵魂。现蒸现切裹上黄豆粉,香香软软的才好吃。

  玫瑰酱是灵魂,好这口的可以让老板多加。不过友情提醒,酱特别浓醇,吃太多很容易让自己变成一只行走的英伦玫瑰。

  酒酿元宵是传统的冰粉招式。酒酿量足,但酒味适中,加上红糖的稀释,查醉驾都不怕(糟扯的请爱惜生命

  值得一提的是里面还有凉虾。老成都都知道,这曾经是和冰粉凉糕平分天下的纳凉必备,现在已经罕见踪影了。

  店里最贵的是爱马仕全套冰粉,囊括10来种配料。整个碗就像卡戴珊的屁股,大的让人又爱又怕。

  当然也有四川人觉得,这哪是冰粉,简直杂烩!因为味道实在太杂乱,动摇了冰粉的C位。

  冰粉总共10来种,此外还有合肥少见的四川甜豆花等。吃法很随意,根据自己的喜好加料就行,奶茶女孩肯定得心应手。

  从小东门搬过来,堂食店面变成了一个小档口。所以大家基本都是打包或者外卖,天热的时候,中午都得排队。

  2家冰粉小店里,宋博士的名气稍大。以前是个档口,现在有了可以堂食的店面。老板娘是四川乐山女娃,博士生毕业。

  借此对中高考失利的学子们说一句:别灰心!成绩不能决定一切,卖冰粉也是不错的出路

  同样,这位四川老板娘也有着自己的"操守",坚持手搓冰粉,很明显,这家的气孔比上家还多。

  其实冰粉的稀疏程度跟很多因素有关,比如用料比例、搓揉方法、冷藏时间...所以,很容易出现批次不同口感不同的情况。

  PS:好的店会尽量保证出餐稳定,倘若口感悬殊太大,那这种店无郑州癫痫病知名医院疑是不合格的。

  糍粑也是每天现做,原料不仅仅是糯米,是多种粉的混合产物,看着就不是平常货色。

  此外,有玫瑰/茉莉花2种口味。茉莉花用的是茉莉花蜜,玫瑰用的是玫瑰花瓣。

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  招牌糍粑冰粉+玫瑰口味

  那画面就像你在川渝点鸳鸯锅,不小心让本地人听到了,然后那人就盯着你,眼神带点疑惑,又带点轻蔑,让你反省自己是不是说错话了。

  每一个痛经的折翼女孩都对红糖水有着犊子般的爱,而老式土红糖熬制的浓稠汁液,让女孩们的小腹瞬间温热,有了重生的希望。

  糍粑香软,有点像在吃小元宵。玫瑰花瓣低调温和,不会香到抢了红糖的风头。

  酒酿元宵冰粉乍看无异,但搭配的黑芝郑州治癫痫专科麻我不太喜欢,入口存在感太强,我还是更偏向白芝麻。

  对了,这个酒酿是真的是在,味道好浓,一碗下肚,约等于去奥斯卡蹦了个迪

  PS:曾经遇到不少人只喝没汽的可乐...我不解,那您直接喝糖水不行吗?

  也有些咸口小吃,比如小酥肉凉面,不过想吃得攒人品,店里忙疯了的时候根本没空搞。

  地址:长江路青阳路交口北200米路西

  最后散扯两句

  自己买粉做的

  最重要的是,冰粉粉没技术含量,X宝随便买,在家就能做。短短一个夏天,你会发现能省好多钱!当然,也能长胖好多斤

  其实我前年就科普过冰粉,这玩意在浙江叫凉粉,只是配料不同罢了。

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